火锅店洗碗累不累？洗碗粉可以用什么代替？

这回答有点太学术了吧？说实话在店里洗碗，柠檬酸钠虽然好，但去油污还得靠强碱或者专门的复合洗涤剂。普通家庭或小馆子用洗洁精加热水更实际，别指望单靠柠檬酸钠就能搞定红油火锅的厚重油污。

三聚磷酸钠确实因为导致水体富营养化已经被很多国家禁用了，柠檬酸钠作为环保替代品很合适。不过对于火锅店这种重油污场景，光靠柠檬酸钠可能去油能力有点弱，建议还是搭配强力的表面活性剂或者酶制剂一起用，不然碗碟上的红油很难洗掉。

原来柠檬酸钠还能这么用！以前只知道它是食品添加剂，没想到去油污这么厉害。不过火锅店油污重，单用这个怕不够力吧？还是得配合强力碱性的东西才行。