关于洗碗机里的洗碗粉替代品，我必须提醒你：洗洁精绝对不能用，因为它的高发泡性质会损坏洗碗机！你可以用苏打（也就是食用碱、碳酸钠）来代替洗碗粉，用柠檬酸来代替光亮剂，效果还是可以的。
火锅店洗碗累不累？洗碗粉可以用什么代替？
现在大酒店一般都配有自动刷碗机，通常用20-30度的水温来清洗碗筷。而那些大排挡和小餐厅才主要依靠纯手工洗碗。所以洗碗累不累，很大程度上取决于你工作的酒店规模和设备条件。
柠檬酸钠是一种很好的洗涤辅助成分，它水溶性好，对水中的钙、镁等金属离子有很强的螯合能力，而且能生物降解。在洗涤剂中加入柠檬酸钠，可以明显增加去污能力，还能分散污垢，防止重新沉积，正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品。
火锅店洗碗工作确实很累，因为沾满牛油的火锅盆和碗筷特别难清洗。洗碗工必须带上手套，在温度极高的水中用钢丝球反复刷洗餐具，不仅烫手还很费劲，清洗效率也很低。尤其是火锅店的碗筷特别油腻，量又大，清洗起来更加辛苦。
说实在的，我建议你可以多考虑几条不同的职业道路。洗碗这工作虽然能糊口，但确实没什么大的前途，长远来看发展比较有限。不如趁年轻学点别的技能，为将来多做些准备。
超声波洗碗机有几个关键技术问题需要注意。首先是功率，震子越多功率越大，污迹分解就越快。其次是加热功能，动物油脂在40度以上开始溶解，加热到70-75度能达到最佳溶解效果。最后是油水分离功能，如何避免洗刷完的器具二次接触水面油污是个技术难点。
从事洗碗工作的要求其实不算高，主要就是身体健康，能吃苦耐劳就行。其他方面的要求都不是特别严格。不过说实话，这份工作挺辛苦的，对体力有一定要求。
洗碗机确实比手洗更省水，而且洗得更干净。它通过高温高压水流进行360度喷淋，循环用水，水柱压力能达到2-3米，相当于高压水枪的喷射效果。一次用水量在5-20升不等，我们只需要把餐具放进去，就可以去忙别的事情了。