商用洗碗机应该怎么挑选？

根据餐馆日均使用的餐具总量选择合适容量的机型，比如中型餐馆建议选300-500升容量的设备，避免因容量不足影响清洗效率。同时要考虑高峰时段的餐具周转需求。