商用洗碗机应该怎么挑选？

根据餐馆日均使用的餐具总量选择合适容量的机型，比如中型餐馆建议选300-500升容量的设备，避免因容量不足影响清洗效率。同时要考虑高峰时段的餐具周转需求。

挑选商用洗碗机时，首先需要测量安装区域的实际尺寸，包括长宽高和通风条件，确保机器能顺利放置且不影响厨房其他设备运作。如果空间有限可以考虑定制嵌入式或迷你机型。

现在很多厂商提供定制化服务，可以根据厨房的特殊需求调整洗碗机的高度、功率或增加消毒模块，但定制周期通常需要提前3-6个月沟通确认。定制前最好让工程师现场评估管线走向。