巴氏消毒法有哪些优缺点？

不过需要注意的是，巴氏消毒法并不能杀灭所有的微生物，它处理后仍会残留少部分无害或有益、且比较耐热的细菌或细菌芽孢。因此，这种牛奶必须在4摄氏度左右的低温环境下进行保存，以确保食品安全。