餐饮具消毒方式确实不包括自然通风消毒，这种自然方式无法达到彻底杀灭病菌的效果，目前主流的消毒方法主要还是依赖高温或化学手段。
煮沸消毒是最传统可靠的方式，把洗干净的餐具放进沸水里持续煮2到5分钟就能有效杀菌，操作起来也很方便，家里一般都能做到。
蒸汽消毒需要借助专用设备，比如把餐具放进蒸汽柜让温度达到100℃，维持5到10分钟。用蒸锅产生蒸汽的方式也不错，既能消毒又不会留下水垢，特别适合家庭使用。
烤箱消毒通常指红外消毒柜这类设备，温度控制在120℃左右消毒15-20分钟。这种方法比较省事，消毒后的餐具可以直接存放在柜子里避免二次污染。
对于不耐高温的特殊餐具，比如啤酒杯这类容易受热变形的，可以用漂白粉或高锰酸钾溶液浸泡。要注意药液必须完全淹没餐具，肝炎患者用的餐具需要用3%浓度的漂白粉溶液浸泡至少15分钟，之后务必用流动水彻底冲洗。