从运营角度看，馄饨店可以早中晚和夜宵全时段经营，日营业额目标定在2000到3000元比较合理。按45%的毛利率计算，每天毛利润大概在900到1350元之间，除去人工水电等固定支出507元，每天净利润能有393到843元。
开一家馄饨店需要多少资金？
如果你所在的是大城市，那成本就完全不一样了，因为租金和人工都会上涨，可能需要准备30万左右的资金。而在小镇上，如果店里能住宿节省房租，加上材料周转，十几万通常也足够开张了。
把每天的利润加起来，一年下来大概能赚14万到30万，算上误差大概在20万左右。这是一个相对理想的模型，实际经营中需要结合当地消费水平和竞争情况来调整预期，不能盲目乐观。
开店除了日常运营，还要一次性购买很多用具。比如捞瓢、汤瓢、菜刀、碗筷等基础餐具，还有桌子、打面机、电磁炉、冰箱、消毒柜等设备。光这些店内用具和装修招牌的费用，初步估算就需要4万元左右，这笔钱不包含店铺租金。
详细列一下设备开销：不锈钢汤锅、排风扇、洗手池、收银台、抽油烟机等都是必需的。像两台大型透明冰箱就要5000元，消毒柜1600元，收银台1000元。加上装修10000元、广告招牌5000元和其他杂项5000元，固定投入确实不少，务必提前规划好现金流。
开一家馄饨店的初始门槛其实不算高，但具体多少钱得看你的地段和规模。如果是在小城镇或者小区旁边，开一家二十平米左右的店，把租金、执照、人工等杂费算在一起，大概准备一万五到两万块钱就能起步了。