消毒柜拆掉换成嵌入式电蒸箱可以吗？

从功能和安全角度来讲，这两者也不能混用。消毒柜的主要用途是高温杀菌，工作时只产生高温和少量臭气，结构上并不具备蒸食物所需的加水蒸汽系统。