北鼎版皮蛋瘦肉粥怎么做

皮蛋瘦肉粥的详细做法：准备大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、盐、鸡精、料酒、淀粉和香油。大米揉洗浸泡30分钟沥干后入锅，加约平时煮饭两倍的水煮粥。瘦肉泡去血水切成肉丝，加盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，皮蛋剥壳切丁。粥煮开后挪开锅盖留缝防扑锅，期间不断搅动。另起锅把肉丝焯熟冲去浮沫，待米熟粥稠后放入肉丝、皮蛋再煮一分钟，淋香油搅匀盛出即可。