北鼎版皮蛋瘦肉粥怎么做

皮蛋瘦肉粥的详细做法：准备大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、盐、鸡精、料酒、淀粉和香油。大米揉洗浸泡30分钟沥干后入锅，加约平时煮饭两倍的水煮粥。瘦肉泡去血水切成肉丝，加盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，皮蛋剥壳切丁。粥煮开后挪开锅盖留缝防扑锅，期间不断搅动。另起锅把肉丝焯熟冲去浮沫，待米熟粥稠后放入肉丝、皮蛋再煮一分钟，淋香油搅匀盛出即可。

皮蛋瘦肉粥（北鼎版）准备大米2~3人份、皮蛋2个、肉丝50g、生姜1小块、小葱几根，盐适量。先把大米淘洗后浸泡，瘦肉切丝，姜葱切末，皮蛋切碎块。大米泡两小时后入电饭锅用煮粥模式煮好，再把粥倒入珐琅锅加姜末煮开，依次加入肉丝、皮蛋块搅匀，肉丝烫熟后加盐调味关火，撒上葱末就能享用了。

北鼎养生壶版皮蛋瘦肉粥：大米淘洗干净后加少许油浸泡30分钟，姜去皮切末，香葱和芹菜切碎，皮蛋切丁。瘦肉丁加盐和生抽抓匀腌制20分钟去腥，再用沸水焯熟备用。炖盅放进养生壶启动养生汤模式，大约煮到50分钟时加入皮蛋丁和姜丝，再煮十分钟左右，加盐和芹菜丁提味，最后撒上香葱碎即可。