不锈钢水壶能否长期用来烧茶？

确实，从材质稳定性来说，304或316不锈钢是很安全的，不用担心析出重金属。不过我觉得主要问题不在“有毒”，而在“串味”和“清洁难度”。不锈钢表面微观上还是有很多孔隙，长期煮茶的茶垢和茶渍很难彻底洗净，容易滋生细菌或者留下洗不掉的茶味，影响下次煮白水或牛奶的口感。如果真喜欢煮茶，建议还是用玻璃壶（看得见）或者养好的紫砂/铁壶（有韵味），不锈钢用来烧日常饮用水最省心，用来煮茶的话记得勤洗刷或者专门留一个壶只用做这个用途。

老铁别听瞎扯，不锈钢虽然耐高温耐腐蚀，但它主要针对的是酸碱环境。茶里含有大量鞣酸、茶碱等有机酸，长期高温浸泡，尤其是煮老茶，不锈钢中的微量重金属析出风险虽然不大，但肯定比玻璃或陶瓷高。而且金属离子会影响茶汤口感，让茶发涩。想喝好茶，还是建议用玻璃壶或者紫砂壶，别拿不锈钢壶当万能神器。