为什么电水壶显示100度水却没有沸腾？

水沸腾时的具体温度其实受周围气压影响很大。在标准大气压下，水的沸点确实是100摄氏度。但如果环境气压高于标准大气压，水的沸点就会超过100度，这时候显示100度水还没开；反之气压低沸点就低。