喝茶时如何正确烫杯？

冲水的时候有个技巧叫‘高冲低行’，古人形容为‘鲸波乍起’。具体做法是把水壶先对准茶壶低处，然后迅速抬高，从高处往下冲。这样利用水的冲力让茶叶在杯子里旋转、上下浮动，里面的有效成分就能均匀溶解。等到水冲到七八分满的时候，要把壶放低，减慢流速，这样既没有声音，也不会产生太多泡沫。