如何煮出粘稠的银耳红枣羹？

银耳的胶质成分主要来自其丰富的天然多糖。实验室检测显示每百克干银耳含68克多糖，其中包含珍贵的银耳粗多糖，这种物质在熬煮时吸水膨胀能形成顺滑的胶态。