丸子蒸碗最正宗的做法是什么？

红薯粉版丸子讲究三加水法：第一次拌粉加少量水调糊，第二次淋水增强粘性，第三次直接加干粉。500克猪肉配150克红薯粉，肉馅要朝同一方向搅拌出粘性。搓丸子时台面撒生粉防粘，水开后煮十分钟。这种做法的丸子久煮不烂，特别适合作为蒸碗的底层食材，吸饱汤汁后更美味。