小米粥加油用熟油还是生油？花生小米粥怎么熬？
孤独的旅行者 花生小米粥的做法有好几种呢。最简单的是把花生米剁碎了，直接和小米一起丢进锅里用小火慢慢煮。或者你也可以先把花生米用油炒香了，再和小米一起熬煮，这样粥会更香。还有一种方法是因为小米熟得快，可以先把花生米煮到差不多了，再加入小米一起煮。这三种方法做出来的粥都很好喝，你还可以根据自己的口味加点肉丝、青菜、红枣或者牛奶，怎么顺口怎么来。
孤独的旅行者 评论 (2)
其实熬粥加油是为了让粥更顺滑亮泽，但一定要用熟油或者最后出锅前淋一点香油，生油直接下锅会有股生味，口感反而不好。另外，花生如果和小米一起下锅，很难保证同时熟透，花生夹生或者小米煮烂了都不行。建议先把花生泡软甚至半熟，最后再放小米，这样口感层次才丰富，不然就是糊成一锅。
炒香花生确实更香，不过要注意火候，别炒糊了发苦。另外提醒一下，如果是给肠胃弱的人或小孩吃，建议还是用第一种“生油+慢煮”法，因为熟油虽然香，但热油拌进凉粥或者煮的过程中容易产生油烟，且高温破坏了油脂的活性，从养生角度看，生油后煮或者出锅前淋一点点香油（如果是冷拌则用熟油）其实更合理。不过作为家常饭，怎么好吃怎么来没错，加红枣提味是绝配！