铸铁壶烧水和煮茶哪个更好？

确实，老茶或者普洱这种耐泡且内含物质丰富的茶，高温激发出来的香气和厚度是完全不一样的。不过我觉得日常喝喝绿茶或者清香型乌龙，还是用玻璃壶或白瓷盖碗更好，能喝出茶叶原本的鲜爽，不用非得追求那两三度的温差，不然容易把嫩叶烫熟，反而失了滋味。

这点说得很实在。很多人忽略水温对老茶的影响，其实那两三度的差距，直接关系到茶汤的醇厚度。不过建议还是根据具体茶类调整，如果是嫩芽茶，可能反而不需要这么高的沸点。

确实，高温能激发老茶的陈香，这点没得黑。不过我觉得还得看具体茶类，像绿茶或者轻发酵乌龙，水温太高反而会把嫩叶烫熟，失去鲜爽感，直接毁了一壶好茶。所以“更好”是相对的，得看你在泡什么。

确实，水温对出汤影响很大，特别是喝老茶的时候。不过我也发现，如果水烧得太开，有时候会破坏茶叶里比较娇嫩的香气，或者让茶汤变得太苦涩。我觉得还是得看具体喝什么茶，生普或者绿茶可能就没必要非要追求那两三度了，保持水沸就行。