饮用水和生水有什么区别？

简单来说，未经煮沸灭菌的水都叫生水，而经过煮沸灭菌的水叫开水，降温后就是温开水或凉开水。这两者在微生物安全性上有本质区别，生水里含有潜在的健康风险，而开水则相对安全。