关于“千滚水”，通常指在炉上沸腾一夜或长时间加热的水，以及电热水器中反复煮沸的水。需要注意的是，饮水机加热水的最高温度一般仅为90℃，并未达到沸腾状态，因此严格意义上不存在所谓的“千滚水”概念，反复加热存储的水对水质影响有限。
自来水反复烧开后还能喝吗
水如果沸腾时间超过一小时，确实不建议继续饮用。因为自来水中本身含有较高浓度的矿物质，随着长时间加热导致水分蒸发，水中的矿物元素会逐渐浓缩。即便原本合格的自来水，在浓缩后其铅等重金属含量可能超标，变得不再符合饮用标准。
从亚硝酸盐含量的检测数据来看，普通自来水中的亚硝酸盐含量其实是最低的。其次是所谓的“千滚水”，而含量最高的竟然是矿泉水。实验数据显示矿泉水中亚硝酸根离子含量可达每升1.69毫克，这是因为矿泉水并非纯净水，含有较多的矿物质离子，属于正常现象。
自来水通常使用氯气进行消毒，这会导致水中存在一些有机污染物。当这些污染物与氯结合后，会生成一种被归类为A类致癌物的消毒副产物。加热时间越长，这类有害物质的产生量就越高，长期饮用对健康存在潜在风险。