水是否需要烧开喝主要看水中的微生物含量。卫生部门对直接饮用水的微生物指标有严格规定，比如菌落总数和大菌群这些指标，达到标准才能直接喝。山泉水和井水因为容易受到环境中微生物污染，所以不建议直接喝，煮沸后可以有效杀灭微生物。
自来水烧开后能再烧吗？开水是用自来水烧的吗？
自来水烧开后是能再烧的，只是再烧的水就没有第一次烧开的那么好了。反复烧开的水可能会产生一些有害物质，所以不太建议喝重复烧开的水。现在很多人也不喝反复烧的自来水了，而是选择纯净水或者桶装水，直接放在饮水机上饮用，这样更方便。
烧开水不一定要用自来水。只要水是干净的、没有污染的都可以烧开喝。在我国一些还没通自来水的偏远山区，人们都是从河边挑水或者从井里打水回家烧开喝。城市里有自来水后，大多用自来水烧水，但也有用矿泉水的。
我们平时烧开水大多直接用自来水，倒进烧水壶里加热。有人用煤气灶，有人用专门的电热水壶，目的都是一样的，就是把水烧开能喝。现在很多饮水机也自带烧水功能，用起来反而更方便。
自来水在水厂处理时经过消毒能达到卫生标准，但在运输过程中可能因为管道和设备影响，导致微生物繁殖，所以卫生部门通常建议煮沸后再喝。饮水机里的水能不能直接喝，关键看饮水机的维护保养情况。正规厂家生产的桶装水标准更严格，是可以直接饮用的。
自来水烧开后当然可以再烧。水本身是一种可以重复利用的资源，有些说法说不能重复烧开其实没有科学依据。如果水放置时间比较长了，重新烧开能提高安全性，让水成为我们优质的饮用水。
饮水机如果长时间不清洗内胆，会滋生细菌和藻类，导致水质污染。所以建议每季度至少清洗一次饮水机内胆。另外，一桶水如果喝的时间太长也会微生物超标，桶装水开启后最好三天内喝完，尽量不要超过一周。如果饮水机没及时清洁或者桶装水放得太久，最好还是烧开再喝。
开水并不是特指自来水烧开的水。其他水比如瓶装水、矿泉水烧开后也叫开水。我们通常说的开水是指在正常气压下烧到接近100摄氏度沸腾的水。不过沸点跟大气压有关，气压越低沸点也越低，比如在高海拔地区，水可能不到100度就开了。
我们把自来水烧开主要是为了杀菌。水烧开后达到100摄氏度，一般的细菌和微生物都会被杀死，所以通常没必要再烧。但如果再烧的话，首先是浪费能源，其次自来水中含有的矿物质和化合物在反复加热中可能产生化学反应，生成一些不太好的物质。
开水其实就是把水烧开的水，不一定要用自来水来烧。有些人觉得自来水不够干净，会选择用纯净水或者矿泉水来烧开，这样烧出来的水也叫开水。开水通常也被称为白开水、凉白开或者冻滚水，就是日常生活中人们煮沸后用来喝的水。