炒菜没油烟是什么原因？没有抽油烟机怎么炒菜？

这回答真是把简单问题复杂化了，还搞什么历史滤镜。现在城市住房密度大，光靠开窗根本解决不了油烟扩散问题，反而会让味道串到邻居家或者滞留在室内危害健康。至于砂锅做菜汤，那主要是煮不是炒，本质是烹饪方式不同来规避高温油烟，而不是解决抽油烟机缺失的方案。建议还是老老实实安装抽油烟机或者使用电磁炉等低油烟厨具。

农村以前确实没烟机，但那时候房子通透，烟囱都在室外，和现在高层封闭公寓完全不是一个概念。靠开窗散味在冬天或雾霾天根本行不通，而且那烟味能顺着楼道飘到邻居家，扰民不说，对呼吸道伤害太大了。至于用砂锅炖汤，那叫“炖”不叫“炒”，颠勺爆炒产生的瞬时高温油烟，靠自然扩散根本来不及排出去，长期在这种环境下干活，肺部肯定吃亏。还是装个好点的烟机，或者把厨房改封闭式+新风，对自己身体负责点比啥都强。

这建议也太“复古”了吧？打开门窗油烟是出去了，但全楼道都跟着吸二手烟，这邻里关系还怎么处？而且炒菜时开门开窗其实很容易引入灰尘和昆虫，现在这空气质量你也敢开窗？至于用砂锅炖汤倒是个办法，但那是炖不是炒，想要镬气还得靠抽油烟机把油烟及时抽走，不然厨房里全是油污味，擦起来能累死人。

这个说法有点太理想化了。开窗通风确实能排走部分油烟，但在冬天或者雾霾天根本没法实现，而且油烟会弥漫到客厅、卧室，家里全是味儿，清理起来比擦油烟机麻烦多了。至于用砂锅炖汤，那叫“炖”不叫“炒”，想爆炒青菜、辣椒肉丝，没有抽油烟机，你的厨房吊顶和墙壁过不了多久就会糊上一层厚厚的油垢，根本没法洗。过去农村有烟囱和强大的自然抽力，跟城市公寓楼完全不是一回事。

说得太轻松了，实际操作起来可没那么潇洒。虽然门窗打开能排走一部分，但炒菜时那个爆炒的瞬间，油烟是无孔不入的，一会儿厨房墙壁挂油，一会儿衣服头发全是味儿，根本没法正常生活。至于砂锅，那只能炖汤，爆炒还得靠大锅，没油烟机光靠自然通风，那滋味谁受得了？

这种说法太理想化了，现在城市里楼间距那么密，门窗一关哪有什么“自然飘出”，全闷屋里了。再说砂锅煮汤是一回事，爆炒又是另一回事，没有油烟机抽走那些有害颗粒，长期下去对肺和呼吸道真的不好，别为了情怀忽视了健康，现代科技存在的意义就是为了解决这些实际问题啊。

说得太轻巧了，“过去农村都能活”这种话听听就算了。现在大家都住在楼房里，门窗一关就是个小闷罐，不开强力抽油烟机，油烟根本散不出去，全糊在衣服头发和家具上。砂锅炖汤确实少烟，但要爆炒青菜或肉片，没有吸顶设备，呛得人眼泪直流是常态，健康风险也大。别把过去因陋就简的无奈说成是一种可复制的美好生活方式，现在讲究生活品质的，还是老老实实开抽油烟机吧。