炒菜没油烟是什么原因？没有抽油烟机怎么炒菜？
内卷王Pro 炒菜的油最后去了哪里呢？菜是会吸油的，比如茄子就要用重油烧，放少了油就不香。还有像豆角这种不吸油的菜，炒完了油大部分都在盘子里。另外有些炒菜时油会溅出去，日积月累灶台周围会变得黏答答的。还有一部分油会变成油烟，看一下油烟机的抽风扇就知道，那层油累积到一定程度会顺着墙壁流下来。
内卷王Pro 评论 (3)
这就涉及到一个“幸存者偏差”的错觉。你看回答里说油去了哪里，其实大部分油确实被菜吃了或者留在盘底了，但那个“黏答答”的灶台和油烟机里的油垢，就是没有抽油烟机的代价。没有抽油烟机，那些微小的油烟颗粒（PM2.5级别）可全吸进肺里了，长期下来对呼吸系统的伤害比灶台难清理严重得多。所以，不是油消失了，而是你选择性地忽略了身体承受的代价。
原来如此，以前总觉得油烟大是因为火太猛，没想到油本身也会“跑”掉这么多。看来想少油烟，要么控制油量，要么选对食材，比如多炒点茄子豆角这种“吸油”的。不过完全没油烟不现实吧，毕竟高温下油脂氧化是必然的，关键还是通风要好。
确实是这样，很多人忽略了茄子、豆角这些菜本身的“吸油”属性。不吸油的菜炒完盘底全是油，吸油的菜则把油吃进去了。所以没油烟不代表没摄入油脂，健康角度还是要控制油量。