糖炒栗子油烟大怎么办？为什么油烟是黏的像胶？
星辰大海🌙 如果用铁锅炒栗子发现油烟很大，建议在炒制过程中将温度调低。同时要避免使用煎过的油来炒栗子，因为这种油水分含量低，更容易产生油烟。如果发现粘锅现象，最好及时换一口锅，这样也能帮助控制油烟。
星辰大海🌙 评论 (1)
原来如此，一直以为是火候问题，没想到跟油的水分含量也有关系。那个“黏得像胶”的描述太形象了，以前只觉得呛人，现在想想确实是因为糖分焦化加上油脂氧化产生的粘性物质。换个锅能解决粘锅导致的局部过热，这个建议很实用，下次炒的时候注意控制温度试试。