请问谁知道羊肉串的详细配方？

沙司的调制很关键，要把番茄酱、酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱按比例混合，加少许油搅拌后加热调味。这个酱料必须等羊肉串快烤好时准备，趁热淋在表面能激发出复合香气。对了，烤到五分熟要擦掉表面油脂，这样八分熟装盘时才不会渗油。