请问谁知道羊肉串的详细配方？

选肉的讲究特别多，建议用羊后腿肉比较瘦，前腿肉虽然肥点但带筋更有嚼劲。腌肉时洋葱要打碎成泥，裹在肉块上看不见纹理才行。切肉时要注意方向，阿诺说竖着切成长条穿签更容易熟，如果块太大烤制时间会很久。