抽油烟机是通过安装在炉灶上方的位置来工作的，当接通电源后，电机开始运转带动风轮高速转动。这时候炉灶上方的空间就会形成一个负压区，把厨房里的油烟气体快速吸入到油烟机内部。
油烟进入油烟机后首先会经过一层金属油网，这层油网就像筛子一样对油烟进行初步过滤。经过这次过滤能分离出一部分油脂颗粒，剩下的气体继续进入内部的风道结构中。
在风道内部，高速旋转的叶轮会对油烟进行第二次处理。叶轮转动时产生的离心力会把油烟中的油雾物质甩向风柜边缘，让油雾凝结成液态油滴。这些油滴最终会沿着专门的油路通道流到集油杯里储存起来。
经过两次分离净化的气体，最后会通过固定好的排风管道排出室外。整个过程实现了油烟的收集、分离和排放，保证厨房空气质量的同时还能避免油污污染外部环境。