十种早餐面条做法及100种早餐做法有哪些？
王者荣耀玩家 家常挂面这样做：主料是一小把挂面和两个鸡蛋，辅料有小葱一把和姜片三片，调料用油、盐、生抽、老抽。先将两根葱、一块姜、几个土鸡蛋准备好。水开后先下面条稍微焯水，马上捞起备用。擦干净锅重新放水倒油，水开后下面条，用筷子打散，在锅边卧上鸡蛋，加盐、生抽、老抽调味，最后放上葱花和姜末提香，码上腌萝卜就可以开吃了。
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这做法看着简单，其实挺有讲究的。先焯水再重新煮，能防止面条粘连，口感更劲道。不过老抽别放多了，不然汤色太深，吃不出面条本身的麦香。
这种做法其实叫水炒面，口感确实很劲道。不过我觉得关键技巧在于煮面水要宽，面条要煮到八分熟就捞出来过凉水，不然后面炒的时候容易坨。另外，生抽老抽的比例很重要，老抽上色，生抽提鲜，太少没味道，太多会发苦。最后那个腌萝卜是点睛之笔，解腻又开胃，很多人容易忽略这个配菜，其实它和浓油赤酱的面条简直是绝配。
这种做法确实家常，但把挂面先焯水再煮一遍，口感会不会太软烂没劲道？而且鸡蛋直接卧在汤里，如果火候没控制好容易老。我觉得不如煮面时直接打入蛋花，或者单独煎个荷包蛋盖上去，那样更有层次感。
这做法看着确实省事，就是最后那步“码上腌萝卜”有点画蛇添足了。挂面本身味淡，靠生抽老抽提色，但酱油味和面香味容易打架。与其搞这么多辅料，不如学学武汉的热干面那种干拌法，或者简单点，打个蛋花进去，汤鲜面滑，吃着才舒服，太花哨反而失了早餐的干脆劲儿。