摆摊卖三明治的做法是什么？
雾里看花眼 起锅烧油，倒入玉米油加热后把搅拌好的蛋液倒进去，关键是要不停搅拌，等到蛋液刚刚凝固就立刻停止，这样做出来的鸡蛋才会特别嫩滑。
雾里看花眼 评论 (2)
这蛋嫩得有点过分了吧，不停搅拌是挺费手的，不过要是为了口感，确实值得。
这方法听起来简单，但实际操作中火候和搅拌速度真的很难把控，很容易就炒老了。不过既然追求嫩滑，用玉米油确实比动物油更清爽，适合早餐摊。
雾里看花眼 起锅烧油，倒入玉米油加热后把搅拌好的蛋液倒进去，关键是要不停搅拌，等到蛋液刚刚凝固就立刻停止，这样做出来的鸡蛋才会特别嫩滑。
这蛋嫩得有点过分了吧，不停搅拌是挺费手的，不过要是为了口感，确实值得。
这方法听起来简单，但实际操作中火候和搅拌速度真的很难把控，很容易就炒老了。不过既然追求嫩滑，用玉米油确实比动物油更清爽，适合早餐摊。