第一步先把2个鸡蛋打入碗中，然后倒入3到4勺牛奶，再撒上半勺盐，用筷子或打蛋器将它们充分搅拌均匀，让蛋液变得顺滑。
摆摊卖三明治的做法是什么？
起锅烧油，倒入玉米油加热后把搅拌好的蛋液倒进去，关键是要不停搅拌，等到蛋液刚刚凝固就立刻停止，这样做出来的鸡蛋才会特别嫩滑。
最后将侧面的左右两端对折，把露出的尖角折进里面，一个完整的三明治就包好了，侧面通常建议用一小条胶带固定，因为那一面不需要切割。
利用煎蛋剩下的油或者额外加点油，把火腿片的两面都煎一下，增加香味，接着把吐司片放在余温上稍微热一下，当然如果不吃热的也可以省略这步。
先在纸上铺一层刚做好的嫩鸡蛋碎，然后盖上一片吐司，接着铺上火腿片，火腿片的摆放方向也要对应吐司的宽边，这样切出来才整齐好看。
接下来准备一张三明治包装纸，摆放时有讲究：吐司的宽边要和包装纸的宽边反向放置，这是为了方便最后切割以及让横切面看起来更美观。
准备食材其实很简单，只需要吐司3片、鸡蛋2个、火腿4片，还有3到4勺牛奶和半勺盐，最后备上适量玉米油即可，这些都是制作鸡蛋火腿三明治的基础材料。
再盖上最后一层吐司，拿起包装纸的两个宽边向下压住吐司，然后将压下去的部分二次折叠压紧，确保包裹紧密，接着把两侧边缘也依次压进去。