餐饮如何快速做豆浆？早餐店九阳豆浆是豆浆粉吗？
都是月亮惹的祸 我们包子店是这样打豆浆的：先买豆浆专用黄豆，根据销量泡好豆子，泡4-6小时。泡好后清洗干净，用高压锅煮熟，上气后压6-10分钟关火。煮好的豆子沥干，取750毫升放入2.2升的豆浆机桶中，加120克白糖和开水至1250毫升刻度线，磨2-3分钟就可以了。最后用360型号的塑料杯分装，一壶能装13杯，用封口机封口即可出售。
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这种现磨的跟豆浆粉真的完全不一样，口感香醇多了。其实流程看着简单，关键在于黄豆品质和浸泡时间，很多小店为了快省掉浸泡或者用热水泡，味道就差了一大截。750克豆子配750毫升水比例挺实在，不像外面那些稀得像水一样，这配方值得参考。
流程确实挺详细的，不过想问下，用高压锅预煮过的豆子再进豆浆机，会不会因为豆渣已经半熟或者过熟，影响最终豆香的层次感？我平时直接生豆打觉得风味更足一点。