冬季早餐生意做什么好？你早餐最想吃什么？
云间月 主要看你在哪里吧，下面分享一下我呆过城市比较受欢迎的早餐。陕西西安：肉丸胡辣汤，豆腐脑，热甑糕，这些都是很受欢迎的早餐。宁夏银川：豆腐拉面，鸡蛋灌饼。武汉：热干面，各种粉。首先看看你是店铺实体还是路边摊，而且还要看你的位置聚集的人流是什么？比如你是靠工厂的，做实体店就应该以快、便宜为主，赶时间，优惠；如果路边摊就不用说了，粥类，馒头，粽子等。
云间月 评论 (2)
分析得很实在，特别是提到了“根据人群定位”这一点，很多新手容易忽略，直接照搬网红早餐往往容易死。不过感觉回答里对“路边摊”的描述稍微有点太简单了，其实现在路边摊讲究的是效率和视觉呈现，比如粥类如果包装没做好，很难在冬天留住匆忙的上班族。另外，除了肉丸胡辣汤，其实秦镇米皮在冬天搭配豆腐脑也是个不错的组合，冷热交替口感更好。楼主你是打算开店还是单纯流动摊贩呢？如果是实体店，除了快和便宜，其实暖色调的灯光和香气营销更重要，冬天大家是冲着“暖”去的。
选址确实是王道，特别是这种高频刚需的早餐，流量池子决定了天花板。不过对于路边摊来说，粥和馒头虽然稳妥，但利润薄得像纸，想靠这个翻身太难了。我觉得冬季做早餐，核心不在“丰富”，而在“热乎”和“出餐速度”。比如热汤类，虽然麻烦点，但冬季溢价高，用户愿意为“暖胃”买单。如果是在写字楼附近，反而可以试试高端一点的牛肉面或者现磨豆浆，把场景做足，比单纯拼便宜更有长效。