古早蛋糕为什么会塌陷回缩？

古早蛋糕出炉后出现塌陷或回缩的情况，首先可能是因为蛋糕内部还没有完全烤熟。如果中心部分还是湿黏的状态，出炉后遇到冷热交替，结构支撑不住就会慢慢缩回去，这是很常见的新手翻车原因。