三点粉是什么意思

原来高筋粉还能做蛋糕，长知识了。不过一般家用确实很少备高筋粉做蛋糕，毕竟低筋粉更常见，看来做千层酥和泡芙才是高筋粉的主场。

原来水果蛋糕因为要承载大量湿润的水果，反而需要高筋粉这种“骨架”来支撑结构，不然容易塌陷。这个知识点以前真没注意过，只以为蛋糕都是蓬松的就好。

讲得挺实在，不过对于烘焙新手来说，“三点粉”这个词确实容易让人混淆。其实高筋面粉在大多数家庭西点里使用频率真没想象中那么高，除非你专门做欧包或者某些特定饼干。很多人误以为蛋糕都要用低筋，其实像某些磅蛋糕或者水果蛋糕确实需要高筋来支撑结构，这点补充得很到位。

原来如此，之前一直以为做蛋糕全用低筋，看来高筋在特定水果蛋糕里也有用武之地，涨知识了。