早餐煎蛋怎么做才好吃？
星空下的懒人 传统平底锅煎蛋讲究保持完整。先把蛋液直接打入热油锅，千万别急着翻动，小火慢煎让底部定型。等一面凝固后，小心地翻身，两面都煎熟即可，全程注意保护形状不破。
星空下的懒人 评论 (1)
其实我觉得只要火候到位，不用拘泥于“绝对不能翻面”。很多人担心翻面会散，但如果是全熟或者溏心，快速翻面或者盖盖子焖熟反而更省事，关键是油温要够，不然容易粘锅还煎不脆。
星空下的懒人 传统平底锅煎蛋讲究保持完整。先把蛋液直接打入热油锅，千万别急着翻动，小火慢煎让底部定型。等一面凝固后，小心地翻身，两面都煎熟即可，全程注意保护形状不破。
其实我觉得只要火候到位，不用拘泥于“绝对不能翻面”。很多人担心翻面会散，但如果是全熟或者溏心，快速翻面或者盖盖子焖熟反而更省事，关键是油温要够，不然容易粘锅还煎不脆。