什么是火烧？

制作火烧的过程很有讲究，它主要是经过烙制而成的。通常的做法是先用饼铛烙，然后再进行烘烤。其专用的炉灶设计独特，上口圆形且有凹下的炉膛，直径大约二尺，使用燃烧碎煤渣来保持恒温，这与现代的烤箱有很大的不同。