什么是火烧？

驴肉火烧的做法和西北著名的肉夹馍类似，但肉换成了被誉为“地下驴肉”的驴肉，其味道能与“天上龙肉”相媲美。常吃的人都知道，吃驴肉火烧一定要肥瘦搭配，还要加上焖子和板肠。板肠就是灌上淀粉切成大斜片的驴肠。