什么是火烧？

很多人对驴肉卷火烧印象深刻。所谓的卷，其实就是把火烧横着片开，连着一点边，然后把剁好的驴肉塞进去。虽然按字面意思应该是“火烧夹驴肉”，但“驴肉卷火烧”的叫法更为大家所认可，这大概是突出了驴肉在这道美食中的重要地位。