不用榨汁机如何自制冰棍？
快乐小书虫2024 薄荷冰淇淋原料有牛奶500毫升、鸡蛋清2个、白砂糖150克、细玉米粉10克及薄荷香精和绿色素。先将糖和牛奶加热至沸并滴入绿色素，把蛋清与玉米粉搅匀倒入温牛奶中，边搅拌边加热稍熬后离火晾凉，滴入香精放入冰箱凝冻，期间注意搅拌以防冰渣。
快乐小书虫2024 评论 (2)
用玉米粉勾芡这个步骤有点麻烦，去年试过一次结果冻出好多冰渣。后来发现用淡奶油替代蛋清会更顺滑，不过成本确实高了不少。薄荷香精加的时候要小心，我上次手一抖整根雪糕都变牙膏味了。
这配方有点复古啊，薄荷香精的味道会不会太冲？而且玉米粉多了容易结块，搅拌不匀口感会沙沙的。建议用新鲜薄荷叶煮牛奶去腥增香，再加蛋清其实更不容易碎，就是步骤稍微繁琐点，但味道肯定比香精好。