不用榨汁机如何自制冰棍?
薄荷冰淇淋原料有牛奶500毫升、鸡蛋清2个、白砂糖150克、细玉米粉10克及薄荷香精和绿色素。先将糖和牛奶加热至沸并滴入绿色素,把蛋清与玉米粉搅匀倒入温牛奶中,边搅拌边加热稍熬后离火晾凉,滴入香精放入冰箱凝冻,期间注意搅拌以防冰渣。
薄荷冰淇淋原料有牛奶500毫升、鸡蛋清2个、白砂糖150克、细玉米粉10克及薄荷香精和绿色素。先将糖和牛奶加热至沸并滴入绿色素,把蛋清与玉米粉搅匀倒入温牛奶中,边搅拌边加热稍熬后离火晾凉,滴入香精放入冰箱凝冻,期间注意搅拌以防冰渣。
这配方有点复古啊,薄荷香精的味道会不会太冲?而且玉米粉多了容易结块,搅拌不匀口感会沙沙的。建议用新鲜薄荷叶煮牛奶去腥增香,再加蛋清其实更不容易碎,就是步骤稍微繁琐点,但味道肯定比香精好。