大盘鱼该怎么炒？

【番茄白贝鲜鱼汤】

需要准备山坑皖鱼、白贝半斤、番茄两只。白贝焯水后的汤特别鲜甜，用这个汤做底煮鱼。鱼身抹盐不切背，番茄切块备用。爆香姜蒜后加酱油料酒调酱汁，倒入白贝汤煮沸，放鱼和番茄煮熟，最后勾芡撒葱花。这种做法突出海鲜的鲜味，适合喜欢原味的人。