大盘鱼该怎么炒？

【酸菜鱼家常版】

准备草鱼1000克和酸菜500克，先把鱼从尾巴往前切成两片，酸菜切段备用。取两个鸡蛋的蛋清抹在薄鱼片上，鱼骨切块备用。水烧开后先煮酸菜两分钟，加入油盐姜蒜辣椒柠檬，再放鱼骨煮五分钟，最后下鱼肉烫三四分钟即可。这种做法汤汁酸辣开胃，鱼肉特别嫩滑。