哪些水果搭配打果汁好喝？
甜崽日常 关于牛奶和水果的搭配，通常建议只适合加入醇厚型的水果。虽然有人说酸味重的水果会让牛奶结块，比如橙子、猕猴桃、菠萝、柚子和柠檬，但既然果汁是打碎后直接喝掉的，只要味道好就行，不必过分纠结是否结块，仅供参考即可。
甜崽日常 评论 (2)
其实结块主要是蛋白质遇酸沉淀，口感确实会差一些，变成“豆腐渣”一样。像香蕉、芒果、牛油果这种口感醇厚且酸度低的水果，和牛奶一起打才是真·顺滑。酸水果建议还是配酸奶或者单独喝比较好，别跟牛奶硬凑。
其实没必要太迷信“结块”这个问题。从蛋白质变性的角度看，酸性水果确实会让牛奶蛋白絮凝，但这就像酸奶的形成过程，本质上还是安全的，主要影响的是口感顺滑度。如果实在介意，用无糖酸奶或者燕麦奶代替牛奶，口感层次会更丰富，也能避免那种“渣渣”的咀嚼感，毕竟喝果汁还是为了好喝嘛。