调配阶段,将过滤后的原汁按照果汁饮料的规格要求及感官需求,加入糖、水和柠檬酸,制成符合市场标准的天然饮料,这一步决定了最终的风味。
听起来挺简单的,但实际上调配比例才是灵魂啊。糖和柠檬酸放多了就腻,少了又没层次感,还得看原果汁本身的酸度来动态调整,这步才是考验老师傅功底的地方。