水果打成汁会破坏营养吗？
甜甜圈小仙女 很多人认为打浆不加温所以营养保留好，其实不然。果蔬中的维生素C氧化酶等氧化酶在细胞被绞碎后会与抗氧化成分接触，发生快速催化反应，导致维生素C瞬间大量损失，这比热炒造成的破坏还要大。
甜甜圈小仙女 评论 (3)
长知识了，原来打汁比热炒破坏更大。看来以后还是直接吃水果最稳妥，榨汁虽然方便但真不一定更营养。
原来以为打果汁比煮着吃健康，看来是大错特错了。那些氧化酶一旦释放，维生素C跑得一干二净，这逻辑确实比炒菜破坏还大，以后还是直接啃水果吧。
原来如此，以前总以为现榨果汁比罐头健康，看来完全搞反了。那个氧化酶反应解释得很透彻，看来吃完整水果才是王道，榨汁不仅丢营养还容易摄入过多糖分，以后还是老老实实啃水果吧。