水果打成汁会破坏营养吗？
月薪三千的快乐生活 打浆后的果蔬汁颜色变深是酚氧化酶作用的结果，这也意味着抗氧化能力在下降。商业制作时通常会先沸水热烫灭活酶，以避免变色并提高维生素保存率，而家庭自制很难做到这一点，所以营养损失严重。
月薪三千的快乐生活 评论 (2)
确实，家里打汁除了看着好喝，营养上确实比直接吃水果差不少，尤其是放久了氧化变色，维生素C跑得飞快。为了健康还是直接啃水果最靠谱，榨汁更多是图个口感和方便。
原来如此，以前只以为喝果汁新鲜健康，没想到里面门道这么多。看来以后还是直接啃水果更靠谱，榨汁机可以闲置了。