包好的饺子皮需要放入开水焯烫10秒左右捞出沥干,这个步骤能让面皮更筋道。沥干后记得撒点盐调味,再拌入西葫芦红萝卜丝增加清香。
焯水那步有点多此一举,我直接冷水和面反而更软。不过西葫芦丝确实得挤干,不然馅料湿哒哒的很难包。