怎么做正宗的剁椒辣椒酱

这里分享一个更家常的大分量配方，用小米椒五斤、白砂糖七十五克、白酒一两、姜一百克和食盐二百五十克。制作时，先把小米椒和姜洗净晾干，去掉辣椒蒂。然后用刀将小米椒和生姜剁成碎末。将白砂糖、白酒和食盐全部加入剁椒中，充分搅拌均匀备用。