怎么做正宗的剁椒辣椒酱

装瓶时尽量铺平，在表面洒上薄薄一层盐，再淋上一点白酒。盖上盖子，常温放置一个星期左右就可以开吃了。这种快速发酵的方法适合日常食用，既保留了辣椒的鲜辣，又有姜蒜酒的复合香味，非常适合搭配面条或作为烹饪调料，简单方便又美味。