怎么做正宗的剁椒辣椒酱

材料配比请参考：辣椒泥四百克，姜蒜蓉一百克，盐三十克，白糖二十克，白醋十克，白酒十克。将所有材料倒入无水的深盘中，充分搅拌均匀。从第二步开始，所有使用的器具和自己的手都要保持干燥无水，否则做出来的辣酱不耐储存。搅拌均匀后装入无油无水的密封玻璃瓶。