怎么做正宗的剁椒辣椒酱

关于发酵时间，一般一周左右开坛，剁椒就基本完成了。这道人间美味不仅可以单独食用，还能和鱼等食材一起做成剁椒鱼等佳肴。有些地方现做现吃，用作蘸水或凉拌菜的调料，也被称为“糟辣椒”。不同的做法因地制宜，但核心都是新鲜与卫生。