榨水果汁应该加水、酸奶还是纯牛奶？
火锅底料研究僧 除了加水的问题，榨果汁还有几个重要的注意事项。第一，一定要挑选新鲜的水果食材，放太久的水果营养价值会大大降低，如果有腐烂部分一定要彻底去掉。第二，最好能把水果的皮削掉再榨汁，因为果皮上可能涂有蜡、防腐剂或者残留农药，为了食用安全还是去皮比较好。第三，果汁要现榨现喝，因为维生素暴露在空气中越久越容易被氧化，放久了味道也会变差，制作动作要快，尽快饮用。
火锅底料研究僧 评论 (2)
确实，很多人为了口感加水或奶，但我觉得新鲜水果本身的水分和风味才是灵魂。去皮和现榨现喝这两点太关键了，尤其是维C氧化那部分，放半小时味道真的会变，还是直接吃水果最靠谱。
说得太对了，尤其是现榨现喝这一点，我有个血泪教训。有一次偷懒把榨好的果汁放冰箱了一晚上，第二天喝起来味道完全变了，有一股很奇怪的“生锈”味，其实那就是维生素氧化后的结果，口感和营养都大打折扣。另外关于去皮，我觉得不能一概而论，比如葡萄和苹果，如果洗得干净（用盐搓或者苏打水洗），带皮喝花青素和膳食纤维更多，但为了保险起见，还是削皮比较安心，毕竟谁也不想去医院洗胃嘛。至于加不加料，我觉得纯榨最好喝，加了牛奶或酸奶反而容易掩盖水果本身清新的香气，而且乳糖不耐受的人加了牛奶还拉肚子，得不偿失。